Stephan A. aus B.

Mein Namensvetter Stefan (man beachte das “f” statt des “ph” bei mir) - genannt Apfelnase - wirft mit einem kulinarischen Stöckchen um sich:

“Dieses Jahr möchte ich unter dem Namen “Blogschlemmer” ein Kochbuch zusammenstellen, welches von jedem teilnehmenden Blog ein Rezept enthält.”

Da Essen bekanntlich der Sex des Alters ist und ich so langsam in ein Alter komme in dem ich merken könnte, dass dieser Spruch einen wahren Kern zu haben imstande wäre… wo war ich? Achso, mein Rezept:

Zucchiniauflauf, griechische Art

Zutaten für 4 Portionos:

• 1 kg  Zucchini
• 3 Zwiebel(n)
• 4 Zehen Knofl, möglichst frisch
• 4 EL  Olivenöl
• 50 g Speck, geräuchert, gewürfelt
• 4  Fleischtomaten
• 100 g  Schafskäse
• 1 EL Pinienkerne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Mehl

Zubereitos:

• Zucchini waschen, nicht schälen (!) und  in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben.
• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knofl schälen und möglichst fein hacken.
• Öl in Pfanne erhitzen und die Zucchini goldgelb backen, herausnehmen und beiseite stellen.
• Die Zwiebeln, den Knofl und den Räucherspeck ebenfalls in der Pfanne ca. 3 Minuten anbraten.
• Die Tomaten in Scheiben schneiden.
• Tomaten und Zucchini abwechselnd wie beim Dachdecken in eine Auflaufform schichten.
• Mit Zwiebel/Knoblauch/Speck-Gemisch und zerbröseltem Schafskäse bestreuen.
• Auf mittlerer Schiene bei 180° ca. 15 Minuten im Ofen backen.
• Dazu passt Weissbrot oder reis und ein fruchtiger Rotwein

Immer wieder lecker, recht schnell gemacht und schmeckt auch am nächsten Tag noch bestens!